Menü

Birsalma mánia!!!

Birsalma
 A minap elhatároztuk, hogy a kert végében álló magányos birsalmafa gyümölcsét idén nem hagyjuk rohadtan a földre hullani, akárkié is legyen. Így egy-két vödörrel megpakolva már csak azt kellett kitalálni, hogy mi legyen belőle.

Első receptünk a birsalmakompót, melyhez a kiszemelt gyümölcsöket megtisztítjuk, meghámozzuk, kimagozzuk és a hibás részektől megszabadítjuk. Ezután összeszeljük és egy edényben felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje ízlés szerint teszünk bele cukrot, szegfűszeget és egész fahéjat. Felforraljuk, majd puhára főzzük. Ekkor ha még savanyúnak tűnik, cukrozzuk.
Kimosott, tiszta és jól záródó üvegekbe töltsük.
A megmaradt lé kiváló szörp, kellemes őszi üdítőital készülhet belőle.

A kompót és a levéből megmaradt "szörp".


A félkész lekvár
Ha még mindig maradt alma és úgy érezzük, hogy tetszik a dolog, főzzünk lekvárt!
A főzetet turmixoljuk össze, majd mérjük le. A súlyára számítva kb. 60% cukor tűnik a legjobbnak, de ez ízlés kérdése. Belekeverjük, és már be is tölthetjük.
Nálunk a tavalyról megmaradt bicskelekvárral összekeverésre kerül egy kis része, ebbe csak 40% cukrot tettünk. Azonban ez csak egy kísérletezés, nem bevett szokás. Csak az próbáljon lekvárokat keverni (főleg külön évjáratokból), aki nem fél az esetleges eredménytől.

forrás: szepzold.hu
Talán a legjobb dolog, ami a birsalmából készíthető, a birsalmasajt. Ez egy lekvárszerű dolog, azonban a pektin anyagtól egészen érdekes formában tudjuk fogyasztani. A pektin neve ismerős lehet a bolti műanyag gyümölcsízekből (E440), azonban nem kell megijedni, az Önellátó Blog nem fogja meghazudtolni önmagát azzal, hogy vegyszereket használunk. Ez az anyag ugyanis fellelhető a birsalma héjában és magházában. A dolgunk csak annyi, hogy azokkal együtt főzzük meg az alapot, majd mintha lekvár lenne, de nem üvegekbe, hanem formákba töltjük. A sűrű lötyi a pektintől kocsonyás lesz, és nagyon finom, de ezt még nem tudhatjuk meg, ugyanis kihűlés után (kb. egy éjszaka) még egy hétig hűvösebb helyen kell tartani.
Ez a legnehezebb, ott áll a birsalmasajt és te nem ehetsz belőle...

Gyömbérsör!!!

A gyömbérsör "alkoholmentes" ital. Egy bő hét alatt lehet elkészíteni.

Hozzávalók:
1,5 dkg szárított sörélesztő
4,5 dl meleg víz,
2+1 teáskanál őrölt gyömbér,
75 dkg + 1 teáskanálnyi cukor,
3 l hideg + 1,2 liter meleg víz,
2 citrom leve.

Elkészítés: 
Tegyünk egy kancsóba 1,5 dkg szárított sörélesztőt, 4,5 dl meleg vizet, 2 teáskanál őrölt gyömbért, 2 teáskanál cukrot. Keverjük össze, és lefedve tegyük meleg helyre. Hagyjuk állni egy napon át. Ez követően 6 napon át minden nap tegyünk bele 1 teáskanálnyi őrölt gyömbért és 1 teáskanálnyi cukrot. A hetedik nap után szűrjük le. Egy nagy tálban 1,2 liter meleg vízben oldjunk fel 75 dkg cukrot, adjuk hozzá 2 citrom levét,az elkészített gyömbéres folyadékot és 3 l hideg vizet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, zárjuk le, és legalább 2 napig hagyjuk érni. A kész gyömbérsör hideg helyen tárolva egy hétig áll el.

Almabor!!!

Hozzávalók:
1 kg alma
1 kg cukor
5 liter víz

Elkészítés:

Az almát megmossuk, a sérült részeket kivágjuk, majd lereszeljük vagy ledaráljuk.

A cukrot feloldjuk a vízben, majd a reszelt almával együtt beleöntjük egy nagy üvegbe vagy lábasba. Az üveget vagy lábast lazán letakarjuk, szobahőmérsékleten 10 napig érleljük, majd tiszta szitán átszűrjük.

A szűrt levet 3-4 hétig tovább érleljük, amíg teljesen le nem tisztul. Ezután le kell fejteni, üvegekbe tölteni és ledugaszolni.

A már lezárt üvegeket 20 percre helyezzük 60-70 fokos vízfürdőbe csírátlanítás végett.

Megjegyzés:

Az így elkészített almabor legalább 2 évig eltartható.