Menü

Tanulj meg lovagolni!

Május utolsó napjára, hogy véget ér a tavasz és kezdődik a nyár (a naptár szerint), legyen itt egy humoros, de mégis tanulságos kép:


Bodzamánia!!!

A következőkben posztolhatnék rengeteg képet a sok főzőcskéről, de inkább átmegyek főzőműsorosdiba, és idevágok néhányat a legfinomabb bodzareceptekből, amik a kedvenc receptes oldalamról származnak:

Bodzabor

Hozzávalók:
- bodzavirág szirom
- másfél kg cukor
- 1 citrom
- 4 l víz
- 1 dkg élesztő

Elkészítés:
1 literes üveg bodzavirág szirmot, cukrot, egy
citromot( héjastól ) belerakunk egy edénybe. A vizet
felforraljuk, ráöntjük, majd megkeverjük. Amikor
kezd kihűlni, az élesztőt langyos vízben eláztatjuk,
ráöntjük és elkeverjük.
15-18 fokos hőmérsékleten tároljuk 4 hétig. Amikor
forrni kezd, néha meg kell keverni. 4 hét után
leszűrjük és lehet fogyasztani - ez egy adag. Minél
tovább áll a bor, annál finomabb lesz.

Bodzaszörp

hozzávalók: 
10 kg cukor
5 l víz
20 dkg citromsav
1,5 kg citrom kicsavart leve és karikára vágott héja
sok bodzavirág (legalább 100)
1,2 dkg benzoesavas nátrium

Elkészítés:
10 kg cukorból és 5 l vízből sűrű szirupot főzünk egy legalább 15 literes edényben (nem kell felforralni, csak a cukor olvadjon föl), kihűtjük. Beletesszük az alábbiakat: 20 dkg citromsav, 1,5 kg citrom kicsavart leve és karikára vágott héja, sok bodzavirág (legalább 100). 5-6 napig állni hagyjuk, többször megkeverjük. Végül a virágot és a citromhéjat kiszedjük belőle, kicsavarjuk, majd kimossuk. A mosólé 3-4-szeres higítással iható. A sűrű szörpöt szitán átszűrjük, üvegbe vagy flakonba töltjük. 8-10-szeres higítással iható. Kb. 11-12 l lesz belőle. Ha azt akarjuk, hogy sokáig elálljon, 12 g benzoesavas nátriumot is keverünk bele a citromsavval együtt, vagy mélyhűtőben tároljuk a szörpöt levágott tetejű, kimosott, nylon zacskóval bélelt üdítős vagy tejes dobozban.

Bodzapezsgő

Hozzávalók:
· 6 db bodzavirág
· 1 db citrom
· 30 dkg cukor
· 15 dl almaecet
· 3 l víz

Elkészítés:
A virágokat jól megmossuk és megszárítjuk, nagy uborkásüvegbe tesszük. Rádobjuk a felszeletelt citromot, cukrot, leöntjük vízzel és borecettel. Ruhával letakarva 2 napig hagyjuk érni. Leszűrjük és csavaros kupakkal ellátott üvegekbe töltve hideg helyen tároljuk.

Bodzaecet 

Hozzávalók:
· 10-12 tenyérnyi bodzavirág
· 1 liter fehérborecet
· egy nagyobb dunsztosüveg

Elkészítés:
A dunsztosüvegbe beletesszük a finoman lemosott virágokat, ráöntjük az ecetet. Lezárjuk, és két-három hétre sötét, hűvös helyre tesszük. Leszűrjük, és visszatöltjük az eredeti ecetesüvegekbe. Friss nyári salátákra nagyon pikáns és finom!

Bodzavirág bundában

Hozzávalók:
· bodzavirág
· tojás
· tej
· liszt
· cukor
· olaj

Elkészítés:
A frissen szedett bodzavirágot alaposan megmosom, lecsepegtetem. Tojásból, lisztből, pici cukorból, tejből sűrű palacsintatésztát készítek (mint a párizsi szeletnél). Az olajat felforrósítom. A virágokat először lisztben, majd a palacsintatésztában megmártom, és a forró olajban aranysárgára sütöm. Vaníliás cukorral vagy fahéjas cukorral megszórva melegen tálalom.

Tejes bodzaital

Hozzávalók:
· 6 nagy fej bodzavirág
· 1 liter tej
· méz

Elkészítés:
A tejet felforraljuk, leöntjük a virágokat. Állni hagyjuk, míg a tej langyosra hűl, majd leszűrjük. Ízlés szerint mézzel édesítjük.

Jó főzőcskézést...

mindmegette.hu

Állatok a házunknál képgaléria


Ha lenne kakasszépségverseny, benevezném ezt a jószágot. Mintha egy szakkönyv illusztrációjáról ugrott volna le, hogy megmutassa, milyen egy igaz, méltóságteljes kakas.

A kiscsibék még egészen rondán festenek, de majd belőlük is lesz szép nagy tyúk, vagy kakas.


Természetesen nyulakat is tartunk szép számmal, ez csupán egy példány a többi közül. Hmmm.... Ha csak belegondolok milyen finom is ez a jószág...

A malacoknak még sokat kell hízniuk, hogy igazi "disznóságokat" csinálhassunk belőlük.

Csalánsör - hibák és tapasztalatok


Borkősav és a csalán, kettő fontos alapanyag!

Egy előző bejegyzésben (http://onellato.blogspot.com/2012/05/csalan.html) már említettem a csalánsörrel való kísérletezésemet. Ennek most minden mozzanatáról szeretnék beszámolni a készített fényképek segítségével.
Előszöris a szükséges alapanyagok (ezekről bővebben később) megvásárlása után, leszedését követően nekiálltam a főzésnek.
A receptet az internetről szedtem, de alaposan oda kellett figyelnem, mivel több hamis, vagy hibás recept is található (többekközött ezért nem sikerült a tavalyi kísérlet).
Hozzávalók:
- 5l víz
- 25g szárított csalánlevél
- 550g kristálycukor
-1db citrom leve
-2 teáskanál borkősav
- 25 g élesztő
 
 
először is, mintha csak 5 liter teát főznék, megfőztem a csalánt, kicsit állni is hagytam, majd leszűrtem nagy szűrőn és finom rongyon is jól kinyomkodva a leveleket. Kicsit vártam, hogy hűljön, hogy ne legyen forró, majd sorba beletettem a cukrot, a borkősavat és a citromlevet és elkevertem, hogy minden feloldódjon. Aztán Megfuttattam az élesztőt egy kevés langyos lötyiben, némi porcukor hozzáadásával, hogy gyorsítsa a felhabzást. Nekem nem indult meg túlságosan néhány perc után se, de gondoltam beleönthetem. Ezt is elkevertem, majd lefedve tettem el a kamrába 24 órára. Ezután újra finom szövetet használva a lezűrésre átöntöttem az egész lét 2 literes flíkonokba, de gondoan helyet hagytam a fejlődő széndioxidnak.
Két hét után naponta kicsit engedve a túlfeszült palackokból, nehogy felrobbanjanak, ma eljött a palackozás napja. A sör íze egészen finom volt, kivéve az egyik palackot, melyet a fazék aljáról öntöttem, ezáltal a legsűrűbb volt, és sokkal inkább hasonlított romlott borra az íze, mint sörre (ezt kiöntöttem). Bártan öntöttem a többit üvegekbe, amik a képen is látszanak.

A palackozott csalánsör és így néz ki
kiöntve pohárba (kicsit opálos és elég világos)


Az erjesztést ezekben a műanyag palackokban végeztem,
melyeket a fejlődő gázoktól naponta meg
tudtam szabadítani, nehogy felrobbanjanak.

Azonban a végére maradt, majd egy litert úgyhatároztam, én iszom meg próba képpen. Szomorúan tapasztaltam, hogy az íze közel sem olyan jó, mint akkor volt, mikor megkóstoltam. Először nem értettem mi lehetett a hiba, majd gondolkozva azon, hogy mit, hogyan csináltam, rájöttem mindenre.

Hibák: Az öntés
Soha többet nem szabad öntenem, mert a főzet aljára lerakódott anyagok belekeverednek a tisztának vélt italba és ihatatlanná teszik azt. - A fejtést legközelebb műanyag csővel, vagy merőkanállal fogom csinálni, hogy az alsó üledég ne jöhessen fel. Ez érdényes bármely munkafázisra.

A szín
Az eredeti recept narancsot is tartalmaz, én azt kihagytam, valószínűleg ezért is olyan világos. Az opálosságért a már előbb említett lerakódások felkeveredése volt a felelős.

Egyenetlen erjedés
A három palacknak köszönhetően három különböző összetételű söröm lett, amik különböző tempóban erjedtek, a harmadik (a legutoljára kiöntött a fazékból) ihatatlan volt, a második finom, az első kicsit híg. Együtt kell erjeszteni őket, egy ötliteres üvegben.


Aki sörfőzésre adja a fejét, ne várja, hogy elsőre sikerülni fog neki, az ilyen italok készítése sok gyakorlást és el nem magyarázható tapasztalatot igényel. Sok sikert annak, aki kipróbálja, és figyeljetek oda, az én hibáimat nehogy elkövessétek. Jó ha a sörfőzés alapvető dolgaival is tisztában vagytok. 



A csalán

Erdeink, mezeink és akár a legkisebb füves terület gyakori növénye a csalán. Ezzel a növénnyel bizonyára mindenki találkozott már gyermekkorában és feltehetően nem került be a kedvencei közé, hiszen a csípős növény igen rossz érzéseket tud okozni. Azonban tudnunk kell, hogy ez a szörnyen elterjedt növény nem csupán egy kiirtandó gaz, hanem értékes gyógynövény, sőt akár sör alapanyag is lehet.
No, de kezdjük az elejéről a leghétköznapibb felhasználása a teljes nevén fehér árvacsalánnak nevezett növénynek amikor minden elkészítési művelet nélkül, direkt csípetjük meg a beteget vele. Ez a módszer, bár elsőre eszementségnek tűnik, mégis jó módszernek tűnik a reuma ellen. Hiszen bár a csípések először csak nagyobb fájdalmat okoznak az adott terülten, mégis a növény által a testünkbe juttatott hatóanyagok jótékony hatással vannak.
Ezen kívül sokan előszeretettel eszik nyersen, s ezt a formát már tényleg betegesnek lehet nevezni, bár sokak szerint egészséges. Kérdés, hogy megéri-e? Megenni viszont mártásként, vagy egyéb főtt ételekben felhasználva is lehet.
A növényben található vitaminoknak köszönhetően teát készíthetünk belőlük, továbbá kiváló korpásodás elleni, hajápoló sampon és hajöblítő is készíthető belőle.
Mi azonban pár nappal ezelőtt egy teljesen új, és kevésbé gyógyászati célú megoldásba fogtunk bele, ugyanis belevágtunk a második kísérleti csalánsör főzésébe. Óva intek mindenkit, hogy most vadul nekiálljon keresgélni az interneten a receptért, és az első lehetőségnek egyből nekiesni, mert tavaly én is ezt csináltam és nem véletlenül kell most egy másik recepttel próbálkoznom.

A főzés megvolt, a főerjedés is megtörtént, most palackokban erjed tovább a nedű legalább 2 hetet, de több titkot nem szeretnék elárulni, sem receptet EGYELŐRE, hisz majd ha kész lesz a sör és iható is lesz, majd akkor beszámolok az eredményekről és bizonyára receptet is olvashattok majd. Addig is élvezzétek ki ezt a gyönyörű nyáriasan tavaszi időt, és szedjetek csalánt teának, samponnak, vagy aminek akarjátok...
(A kép csak illusztráció, én csak remélem, hogy ilyenre sikerül az én főzetem is...)

Medvehagymás pogácsa



Bár már vége felé közeledik a medvehagyma szezon, hiszen a legtöbb helyen már elkezdett felvirágozni, úgy gondolom, nem telhet el ez az időszak anélkül, hogy blogunk ne írna receptet ezzel a manapság egyre népszerűbb vadon termő növénnyel.
Tegnap ebédre készítettük ezt a fantasztikus medvehagymás pogácsát az interneten talált recept alapján, mely kiválóan illett a bableveshez, de délutáni nassolnivalónak is tökéletes volt.

Hozzávalók: 
50 dkg finom liszt
1 csokor medvehagyma
2 tojássárgája
1 dl tejföl
25 dkg Rama margarin
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 dkg cukor


Elkészítés:
Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Jól kidolgozzuk félkemény tésztává, amit fél óráig pihentetünk.
A medvehagymát megmossuk, jól lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, rászórjuk a vágott medvehagyma felét, és az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé ellapítjuk, felébe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk, és megszórjuk a maradék medvehagymával, és az előbbi módon felcsavarjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét megrácsozzuk, és közepes méretű pogácsákat szaggatunk belőle.

Tojással megkenjük, a tepsiben még 10 percig pihentetjük, majd kisütjük.

forrás: mindmegette.hu